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                                                                “粽”在儋州 與眾不同-眉县新闻

                                                                2020年05月29日 7:39 来源:眉县新闻
                                                                编辑:广东11选5平台

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                                                                儋州粽子   儋州旅文供圖  《儋州賦》有言:“五月端午┊∟〇,角黍相送▽。”儋州粽子流傳千年?⌒☆,在瓊州大地飄香四溢∵☆♀,那多姿多彩的故事走街串巷△π,滔滔不絕地講述了自己的與眾不同⊿。  儋州粽子↑☆,憶♀?∴,在風俗;包△,在味道;吃△□△,在情懷♀。  “粽”在風俗  在海南儋州◇┊,粽子承載着端午節最美好的回憶↑。每年端午⊙□,儋州的大街小巷熱鬧非凡⊙,每家都充滿了人間煙火﹡▽□。爸爸出門摘粽葉♂☆﹡,媽媽在家浸糯米、腌粽餡〇□⌒,孩子圍着古榕樹跑來跑去〇△。包粽子時∴∵,爸爸“手牙並用”使勁捆好粽子△∟,媽媽會打掉孩子玩糯米的雙手◇↑π,一家人其樂融融∵∟↑。中午時分〇,門口的大鐵鍋炊煙裊裊↑∟∴,粽子的香味四處飄散π△,鄰里之間拿着自家煮好的粽子互相贈送〇△┊。這樣的風俗民情彰顯出了儋州粽子所蘊含的真情實感♀。  “粽”在味道  儋州粽子是海南儋州的特產↑◇,是中國國家地理標誌產品△△。作為海南傳統粽子□,從葉到餡、再到糯米都十分講究♀▽。  糯米一定要用當年生產的∟,一般常溫浸泡兩三個小時▽♂,這樣包出來的粽子香糯不粘⊿◇∵。粽葉用新鮮的箬葉∴〇,包粽子前要把它煮成綠中稍帶一點黃的顏色↑↑♂,這樣的箬葉更容易散發香味┊☆。儋州粽子之所以清香襲人∟□﹡,箬葉起到了很大的熏香作用∵▽。粽子的餡多樣⌒☆∟,包括本地豬肉、紅魚、鹹蛋黃、乾貝、蝦米、魷魚絲等⊿⌒?,混合調料腌制使粽子色香味俱全☆。  打開一個儋州粽子∴〇﹡,頓時能聞到箬葉散發的清香⊙,咬上一口☆□,糯米香而不粘的甜┊,加上肉質香嫩的鮮□∟,咸甜適中△,十分美味┊⌒,這就是儋州粽子與“粽”不同的味道△☆。  “粽”在情懷  “包進去的是味道▽♂∟,吃出來的是情懷↑。”儋州粽子不單是在吃它的味道〇♂,更是在品它的情懷◇。宋代有詩云:“吾愛儋州粽π,嫩香椰味濃♂┊⊿。東坡傳佐料□,四海奪崢嶸⊿。”當年一代文豪蘇東坡謫居儋耳□♂,把中原的粽子製作技術與海南的天然原材料相結合﹡∴,創製了“東坡粽”?♂。他教當地人用鹹蛋黃加豬肉製作粽子⊿∵⌒,並把蝦米、魷魚加入豆類包成粽子♂♂∵。儋州人紛紛效仿〇,隨後不斷創新發展♂♀π,才有了今天聞名四方的儋州粽子〇□。  傳說南宋時期∴♂,道教一代宗師白玉蟾到瓊州的松林嶺煉丹時⊙☆,包清粽蘸着蜂蜜糖來食用〇♀┊,因為味道獨特⊿♂,這種“白氏粽法”在民間流傳了許久◇。明代初年◇,“威武將軍”符南進和“嘉應將軍”符那寬▽,晚年榮歸故鄉后□◇,喜愛吃粽子▽┊,後來這成為了“洛基粽”的源頭﹡┊。  這些賦予了儋州粽子不一樣的文化情懷∴?⌒,也推動了儋州粽子繼承傳統和改革創新♂▽﹡,令今天的儋州粽子聞名於世◇﹡π。這種情懷值得我們赴一次儋州之約∵。  如今∴⊙,儋州粽子作為日常美食⌒♂π,不只在端午節能吃到﹡?,在儋州隨時隨地都能嘗到與“粽”不同的味道♀。這個端午♂∵⊙,赴儋州∟⊿,吃儋粽π﹡□,感風俗﹡。

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