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湖南快3最稳免费计划:美食巷仔內/竹科人首選 又香又麻重慶麻辣鍋-邢台新闻网

作者:湖南快3最稳免费计划发布时间:2020年02月29日 12:14  【字号:      】

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曾紹顯指出△?┊,其實竹科工程師很愛吃麻辣鍋⌒∵,但他常聽到工程師抱怨吃不到好吃且道地的麻辣鍋┊,因為市面上有許多化學辣油的麻辣鍋店♂∵,吃完就會絞痛拉肚子;因此他希望將阿公道地的重慶麻辣鍋精髓傳承下去∟,讓喜歡吃麻辣鍋的消費者▽,吃的到道地的重慶麻辣鍋◇↑?。

重慶麻辣鍋使用烘乾過的辣椒-朝天椒∵,透過烘乾的工序〇,減緩對腸胃黏膜的刺激⊿∵?,卻又保留辣的元素;此外◇♀,重慶麻辣鍋還有一絕♀,就是四川花椒∵△□,店內採用烘乾過的青花椒及紅花椒π♂⌒,再混合其他辛香料佐牛油拌炒♀┊,青花椒重麻、大紅袍重香☆∵,兩者混合又香又麻┊。

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▲老東家重慶麻辣鍋可說是竹科人首選∟。 (圖/記者金祐妤攝)

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曾紹顯說♂,重慶是麻辣鍋發源地☆,但吃完麻辣鍋后不會有肚子絞痛或拉肚子問題△π,因為重慶的麻辣鍋是不上火;而麻辣鍋底的製作很繁雜又耗時∴↑,主要以大量的牛油為基底拌炒辛香料當鍋底⊿⊿?,裏面含有20幾種中藥材⌒♂♀,湯底麻辣卻鮮香不上火⊙▽。

新竹市關新路的老東家重慶麻辣鍋⊿∵⌒,每晚就有很多竹科工程師來吃鍋∵♂☆,可說是竹科人首選;老東家重慶麻辣鍋老闆曾紹顯自信的說⌒⌒♂,「沒吃過老東家重慶麻辣鍋♂∟,就不能說會吃麻辣鍋π﹡,但吃過老東家重慶麻辣鍋⊿∟,一定會還想再吃♀☆,歡迎老饕們來試鍋▽∴⊙。」

曾紹顯指出∴,吃麻辣鍋也重工法﹡┊∟,先吃肉片、再吃海鮮π♀,店內的牛肉片及豬肉片♂⊿,都是選用上等的溫體牛、與豬肉?π△,帶有油花的豬肉口感滑嫩☆⌒♀,肉質細膩不幹柴∴☆,還可沾點店內特調的白醋醬汁☆,麻香中帶點醋酸味〇π▽,讓人忍不住一片接一片;而新鮮牛雜有新鮮牛肺∟∵,是一般店家吃不到的┊,也是老饕最常點的美味組合♂〇∵。

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曾紹顯表示◇,會取名「老東家」是因為阿公是蔣經國時代的御廚﹡,阿公曾在中國重慶取得川味精髓△,也跟隨將軍熟悉大江南北的美食料理∴⌒♀,家中三代都離不開餐飲業;8年前選擇在竹科附近開店♀,以傳承阿公手藝的重慶麻辣鍋為主∵♀,希望把阿公留下來的好手藝及好味道傳承下去〇π□。

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