彩神APP网址:不同類型酵母雜交促進各類啤酒出現-水晶资讯

作者:彩神APP网址发布时间:2019年10月22日 6:02  【字号:      】

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幾千年來▽,人類一直使用酵母製造不同的發酵產品↑﹡〇,如啤酒和紅酒∵。人類通過馴化方式創造出了許多可以適應不同工業環境的酵母品種⊙□π,它們是綜合了不同親本種獨特特徵的雜交種⊙⌒▽。

綜合而言⌒⊙,這兩項研究展示了雜交如何促進酵母在釀造環境中的適應和多樣化☆┊,為開發其他工業生產相關酵母雜交種提供了寶貴的信息□△π。

比利時VIB-KU魯汶微生物學中心科學家凱文·維斯特里芬及同事﹡△♂,此次測序了應用於工業生產活動(包括釀造)中的200種酵母的基因組∴〇□,發現其中四分之一的酵母是4種親本種的雜交種∴∴,並指出雜交幫助綜合了可以改進釀造工藝的性狀?♂,比如耐冷和糖發酵↑。研究人員發現┊♂,如今的拉格酵母缺少遺傳多樣性∵⌒,這可能是因為19世紀末培養、冷藏和供應的酵母菌株只有少數↑∵。但是☆□,比利時的釀造師保留了傳統的釀造工藝♀∟,直到今天都使用一系列不同的酵母菌株製造啤酒♀┊。

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